对话陈丽霞，她谈吐幽雅，超凡脱俗，思路清晰，娓娓道来，极富智慧。当深入交谈之后才恍悟，她是用智慧让金盆地变得亮丽夺目。

从学生到酿酒，从外行到内行，从员工到副总，32年来，陈丽霞游刃有余地切换着工作中检验、制曲、勾兑、酿酒、品酒、调酒、窖泥制作的各种“角色”，她把青春献给了她热爱的白酒行业，见证了金盆地酒业的兴衰与发展，也一步步实现着她自己设定的人生目标。

与酒结缘，酿酒调酒现峥嵘

陈丽霞，52岁，是土生土长的崇州人，是四川金盆地集团首席质量官、国家高级品酒师、国际高级酿酒大师。她静得凝重，动得优雅，坐得端庄，行得洒脱。采访那天，她上穿短袖白衬衫、下穿宝蓝色短裙端坐在茶桌前，举手投足，天生丽质与含蓄混合在一起，凸显出她的内在气质。既展现了她的精明干练，又不失传统女性的贤惠温婉。这是笔者对四川金盆地集团质量技术副总经理陈丽霞的第一印象。

1984年，陈丽霞高中毕业进入国营香洲酒厂（青海与四川合资）当库房保管，不久又开始搞检验。在工作中，为了摸清白酒生产关键技术，陈丽霞从白酒基础知识入手，先后学习了白酒酿酒微生物、白酒窖泥微生物、白酒制曲工艺学、白酒勾调技术等多种专业著作，这使她的白酒专业知识得到了很大的提升。

1985年5月，陈丽霞被酒厂派到成都产品质量监督检验所脱产学习4个月，通过学习，带给了她全新的工作理念。她深深认识到，要想生产出好酒，离开技术为依托，没有技术做支撑，酒厂就会成为无源之水、无本之木。她把学习到的新理论、新知识、新方法充分地运用到工作中，融会贯通，解决了许多在工作中遇到的问题，推动了酒厂质监事业的发展。

在此期间，企业有一个窖池糟醅不出酒，陈丽霞了解到后，首先从源头抓起，组织技术攻关小组，从窖泥培养，发酵工艺、分级摘酒、基酒老熟、酒体勾兑各个环节进行了问题查找。同时，还不辞辛苦，亲自千里迢迢把糟醅拿到全兴酒厂去化验，直到找出原因，把问题彻底解决为止。

同年，香洲酒厂还聘请五粮液酒厂化验总工刘沛龙、全兴酒厂等几位酿酒大师来厂指导工作，陈丽霞勤奋好学，不懂就问，从中学习到一系列酿酒、调酒、品酒知识。

在此基础上，陈丽霞还先后被派到五粮液酒厂、全兴酒厂、泸州1753酒厂学习白酒酿造技术和勾兑技术。在这段时间，几位酿酒大师特别是刘沛龙对她起到了催化剂的作用，引爆了她对行业、技术和发展趋势方面的认识。”为此，陈丽霞大胆实践，勇于创新，迅速成为酒业酿酒方面出类拔萃的人才。

品酒尝酒，炼就舌头真工夫

1985年，陈丽霞在刘沛龙等几位酿酒大师精心指点下，开始学习品酒。她告诉笔者，品酒必须凭自己的记忆，分辨出各种酒不同的香气和味道。而初入品酒行当的陈丽霞根本就记不住这些繁多的品类，只得天天闻，天天练。

最初，她每天要闻、品十几瓶不同香型和味道的白酒，当天是记住了每种酒的味道和特点，能品尝出各种极其细微的差别，可晚上睡了一觉后，第二天早晨起来又忘了。她觉得这个嗅觉记忆确实是太难了。没办法，只好加大训练量：白天反复品过几遍后，晚上临睡前再品两遍。那段时间，她经常感到头晕，食欲不振，全身乏力，这种症状可持续一周甚至更久，整天都有点醉乎乎的感觉。

外行不了解，陈丽霞每天吸入鼻腔的酒气都将近20毫升，而不知不觉喝下的酒也有二三两。没过多久，她就觉得那些让很多人如醉如痴的美酒，对自己简直就是一种折磨。因为每天不停地品尝酒，自己的舌头被酒精刺激得发黑，从舌头到舌根都肿了，眼睛也红了。更始料不及的是：突然有一天，她发现自己闻什么都没有味了！大师说，这是由于品酒太多，你的味觉和嗅觉暂时麻木，休息一两天就好了。于是，休息两天后，陈丽霞又重新投入了“战斗”。

品酒真是个工夫活。3年后，陈丽霞才觉得自己刚刚入门。这个行当的严酷性也在这里：再聪明的人，包括感官体验再敏感的人，没有漫长的时间的积累，也还是学不出来，只有不断品尝，不断建立自己的系统，才可能有所成就。

挺过了艰难期之后，陈丽霞的品酒水平开始飞速提高。后来酒一入口，哪怕被蒙着双眼，只要凝神静气地细品一会儿，她就能准确判断出，此酒当属哪种档次，以及它的酒精浓度是多少……丝毫不差的品评，展现的是女性特有的细腻和敏感。20来岁陈丽霞就坐进了那个梦寐以求而又显得“无比神圣”的品酒室，真正参与酒厂的品酒工作。

陈丽霞说，她工作最繁忙的时候是夏天，因为盛夏的高温里隐藏着白酒酿制的奥秘，高温制曲、高温发酵、高温蒸馏，然后是7次取酒、9次蒸煮，可以说，每一道工序中都有酿酒师秘而不宣的绝技。“由于不同车间、甚至同一车间不同生产时间酿制出来的酒，味道都会有所不同，因此，只有靠品酒师灵敏的感觉与丰富的经验，来确保酒液口感的一致与品质的完美。”

她说，刚生产出来的酒既无酱香，也无微黄色，叫生酒。大多贮藏在酒窖的陶缸里，当酒液醇熟以后，开始有微黄色与酱香味。且时间越久，颜色越重，香味越浓。这时陈丽霞便把这大自然的种种造化融合在一起，创造出令人回味无穷的、浸润着岁月秘香的玉液琼浆。品酒师的这种创造就是专业上所说的“勾兑技术”。

陈丽霞热爱自已的职业，每年的行业鉴评会、行业沟通交流她都要去参加，从中吸取经验，查找不足。“虽在做白酒色谱检测，但同时也在实践中找体验，我一边检测一边就在尝，在体验中寻找感觉，慢慢地尝出来这酒的指标参数跟检测出来的结果一比对，也就八九不离十了。”陈丽霞说。