夫言壶觞，多假上帝猿猴，仪狄康王，以掘源流，阐明伊始。余斯其文，独论“种酒”，旁内探究，不涉于此，小字奉告，乞能谅宥。

“种酒”之说，阅三坟五典，览诸之百家，穷野史民说，未得有记，纵黄囊窜雅，或海上神方，口传心授，亦莫其详。虽偶悉“将酒药盛皿埋入深穴，平盖素泥可调烈燥”有云，缘何机理，仍乏载焉！

究其数言，种得何益，植获甚效，莫能明其理。故醍醐入穴，似成蛇足谬新，弄玄也哉！

呼酒之斯物，乃水火共生，阴阳同体。裸于地面，化天气为阳，其性升上；埋入净土，衍地气为阴，物性沉滑。古云：“阴阳二气调和，万物悉顺，且天地循其序。二气逆，则旷野害。”阴阳同于酒中，当从此说。

《老子》云：“万物负阴而抱阳，冲气以和也！”酒亦负阴抱阳，至理同然矣。

《易经·系辞传》：“一阴一阳为之道”，并称“乾，阳物也。坤，阴物也，阴阳合德，而刚柔有体。”酒亦负阴抱阳，同履乾坤之辙，当属阴阳合德，而刚柔有体也。

《庄子·前宥》假黄帝时广成子言：“今乎百昌，皆生于土，而返于土。”兹为种酒，觅见数千年之机理。蝶仙人，妙也哉！

“五行”有释：“水火者，百姓之饮食也，土者，万物资生也，是为人用。”其实，更为今世种酒，预成理论之依据，且得善解尔。“五行”进而又述：“水曰润下，火曰炎上，土爰稼穑。润下者咸，炎上者苦，稼穑者甘。”酒乃水火共生，当主百姓之食，为人之用。赖土资生，其命广也。此可推断，酒附生命，生命弥酒，更阐明“种酒”于地下之理矣！

鄙崇尚种酒之道，寻根阴阳五行之说，亦更有浅识。盖置酒半伏于地，首项迎空，更明其阴阳之道焉！上阳而获雨露与日月，引万物汇其首。下阴深潜其土，得地母滋养，以阴润而调阴阳。长而蔽之，缓其燥烈，则营卫俱彰，悉明斯论，其种酒理说，已尽其详。又长久而质变，质变且更良，良而质优，优而价昂。藏酒者一而获十，十而俱百，百可千取，实非夸张。其种者增益，乐而洋洋。

酌酤唯重，莫过水、土、泥之三要。盖金盆地之欢伯，得临邛贯气，都文甘泉，崇州沃野，其水、其土、其泥，掩神州而名中外，质也乎，味也哉，堪称优尚。当植地迎出黄封，入心肺而温脾胃，通血脉且平阴阳。芳香纯正，绵甘净爽。润骚客笔，壮侠士胆，助洞房鸳鸯。曷论豪门陋户，婚寿宴礼，均当凯凯登场。

觥筹良心酒，调颜增健康，

若言种植事，斯酤最为良。

                     丁酉玄月于美国纽约不息